Laporan Praktikum Enzim

Ø JUDUL

Kerja Enzim

Ø TUJUAN

Mengamati pengaruh berbagai faktor terhadap kerja enzim katalase

Ø DASAR TEORI

Enzim adalah senyawa organik atau katalis protein yang dihasilkan sel dalam suatu reaksi. Enzim bekerja sebagai katalis dalam tubuh makhluk hidup, oleh karena itu disebut biokatalisator. Pada reaksi yang dikatalisasi oleh enzim, molekul awal reaksi disebut sebagai substrat, dan enzim mengubah molekul tersebut menjadi molekul-molekul yang berbeda disebut produk.

Enzim lengkap (holoenzim) terdiri atas komponen protein dan non protein. Komponen protein yang menyusun enzim disebut apoenzim. Komponen organik yang treikat kuat oleh protein enzim disebut gugus prostetik, sedangkan komponen organik yang terikat lemah disebut koenzim. Adapun komponen anorganik yang terikat lemah pada protein enzim disebut kofaktor atau aktivator.

·      Ada dua teori tentang cara kerja enzim yaitu:

1.    Teori gembok dan anak kunci ( Lock and Key Theory)

2.    Teori kecocokan yang terinduksi (Induced Fit Theory)

·      Enzim bekerja pada substrat tertentu dan dipengaruhi oleh hal-hal berikut :

1.    Suhu

2.    pH (derajat keasaman)

3.    Aktivator dan Inhibitor

4.    Konsentrasi enzim

5.    Konsentrasi substrat

·      Sifat-sifat enzim:

1.     

Ø ALAT DAN BAHAN

1.    Rak tabung reaksi

2.    Tabung reaksi

3.    Lumpang porselen

4.    Gelas kimia

5.    Pipet tetes

6.    Kaki tiga dan kasa

7.    Pembakar spiritus

8.    Lidi dan korek api

9.    Ekstrak hati

10.                   H₂O₂

11.                   HCl

12.                   NaOH

13.                   Air suling

14.                   Es batu

Ø CARA KERJA

1.    Buatlah ekstrak hati dengan cara menumbuk hati ayam dengan menggunakan lumpang porselen. Setelah itu tambahkan air sedikit demi sedikit, kemudian saringlah menggunakan corong kasa yang dilapisi kertas saring dan tampung pada gelas kimia.

2.    Sediakan 5 buah tabung reaksi. Buatlah label A, B, C, D, E pada masing-masing tabung tersebut.

3.    Tuangkan ekstrak hati ke dalam lima tabung reaksi tersebut masing-masing 1 cm.

4.    Pada tabung A tambahkan 5 tetes H₂O₂, selanjutnya tabung reaksi ditutup dengan ibu jari. Amati apa yang terjadi. Biarkan selama 1 meni, kemudian masukkan bara api dari lidi agar dapat membara secara cepat. Amati nyala bara api pada lidi tersebut.

5.    Lakukan kegiatan yang sama pada tabung B,.sebelum di tetesi H₂O₂, terlebih dahulu berikan larutan HCl sebanyak 10 tetes, biarkan beberapa saat dan masukkan H₂O₂.

6.    Lakukan kegiatan yang sama pada tabung C, sebelum ditetesi H₂O₂, terlebih dahulu diberikan larutan NaOH sebanyak 10 tetes, biarkan beberapa saat kemudian masukkan H₂O₂.

7.    Lakukan kegiatan yang sama pada tabung D, sebelum di tetesi H₂O₂ terlebih dahulu tabung reaksinya dipanaskan sampai ekstrak hatinya mendidih kemudian masukkan H₂O₂.

8.    Lakukan kegiatan yang sama pada tabung E, sebelum di tetesi H₂O₂ terlebih dahulu tabung reaksinya di rendam dalam es batu, kemudian masukkan H₂O₂.

9.    Isilah data hasil pengamatan pada tabel pengamatan.

Ø HASIL PENGAMATAN

No	Perlakuan pada Tabung	Ekstrak Hati
		Gelembung			Bara Api
		Banyak	Sedikit	Tidak Ada	Membesar	Tetap	Mengecil
1	A (H2O2 saja)	P ++++			P
2	B (HCl + H2O2)		P ++				P
3	C (NaOH + H2O2)	P +++					P
4	D (dipanaskan + H2O2)		P ++		P
5	E (didinginkan + H2O2)	P +++			P

Ø ANALIS IS DATA

Ø PERTANYAAN DAN KESIMPULAN

1.    Mengapa dalam kegiatan tersebut digunakan ekstrak hati?

2.    Gelembung gas apa yang terbentuk? Lengkapi jawabanmu dengan reaksi kimianya

3.    Mengapa ujung tabung reaksi harus ditutup pakai ibu jari?

4.    Mengapa jumlah gelembung pada tabung A paling banyak dan disertai bara api paling besar?

5.    Buatlah kesimpulan dari kegiatan diatas.

Ø LAMPIRAN

Ø DAFTAR PUSTAKA

Tim Penyusun HKMJ. 2006.  Biologi untuk SMA kelas XII. Solo: CV. Haka MJ